切干大根は、乾燥させてあるので食べたいときに食べられて保存に便利です。 色々なレシピがありますが、煮物（油揚げ、牛肉、ひじき、さといも…）やハリハリ漬け、三杯酢、サラダなどが代表的な料理です。味噌汁にいれてもおいしいですね。 おかずとして考えられることが多いですが、料理次第では立派な主菜になります。 カロリーも控えめでダイエット中の人にも人気です。
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切干大根はダイエットにいい |
切干大根は、「カルシウム」や「鉄分」、そして現代人に不足がちな「カリウム」等の大根本来の栄養分が、失われずに濃縮されて多量に含んでいます。低カロリーなのでダイエット中の方も安心です。 |
切干し大根の戻し方 |
水洗いした後にもどします。十分な時間をかけるのがコツです。 |
切り干し大根の煮物【レシピ】 |
大根は干すとより甘みを増します。砂糖を加えずおいしく仕上げます。 ・切干大根（乾物） 1カップ ・油揚げ 1枚 ・煮汁（だし汁 2カップ、 酒 大さじ1、 しょうゆ 大さじ1） 作りかた 1.切干大根を洗い、たっぷりの水に30分程度つけて戻す。 2.つけ汁ごと火にかけてゆでる。ざるにとった後、あら熱が取れたら水分を絞る。食べやすい大きさに切る。 3.油揚げを湯で洗い、みじん切りする。 4.鍋に煮汁の材料を入れて火にかける。切干大根と油揚げを加えてふたをし、中火で15分煮る。あら熱が取れるまでそのままおいておく。味が含ませられたら盛り付けます。 |
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